Тесто:
650 г муки мелкого помола (традиционно для рождественских пряников использовали 2 вида муки: пшеничную и ржаную),
250 г сахара,
100 г жидкого меда, 50 г масла,
3 яйца, 1ч.л. соли,
2 ч.л. смеси мелко молотых приправ (8 гвоздик, 1ч. л. душистого перца, 1 ч. л. корицы, щепотки имбиря; рекомендуется просеять, чтобы не было крупных частей).
Глазурь для украшения пряников:
2 белка,
половина стакана сахара или сахарной пудры,
пищевые красители (по желанию).
В просеянную муку добавляют сахарную пудру. Смешивают растопленное масло с медом, смесь остужают, потом добавляют яйца, соль и специи. Тесто тщательно вымешивают и оставляют его вылежаться на 24 часа под пленкой. На следующий день раскатывают в пласт толщиной 0,5 см и вырезают пряники разными формочками. Вырезанные пряники раскладывают на противень, смазанный растительным маслом, делают в них дырочки трубочкой для коктейля (через эту дырочку после выпекания можно вставить ленточку и повесить пряник на елочку) и выпекают в духовке при температуре 150—200 градусов (чем больше пряники, тем выше температура). С листа снимают ещё теплыми, чтобы не прилипли. Когда пряники полностью остынут, украшают их глазурью. Для приготовления глазури белки взбивают в густую пену и осторожно добавляют сахар или пудру. В готовую глазурь можно добавить пищевые красители, а можно оставить ее белоснежной. Удобнее всего расписывать пряники с помощью маленьких пакетиков.
Попробуйте и вы, это очень увлекательно!
Возврат к списку новостей